Associazione ha lo scopo di organizzare ed appoggiare tutte le iniziative che hanno per fine la diffusione, la difesa e la cura dell'olivo, il miglioramento della qualità dell'olio e la sua promozione. Ha anche lo scopo di migliorare la conoscenza tecnica dei propri associati attraverso corsi di qualificazione e consulenze. L'associazione può promuovere conferenze, dibattiti e dare vita a gruppi di studio, organizzare mostre, manifestazioni di valorizzazione e di riqualificazione del territorio.
